大爷卖失传名菜,10块钱1份价格感人,客人排队吃不到

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大爷卖失传名菜,10块钱1份价格感人,客人排队吃不到。

中国的美食文化相当丰富,不管是赫赫有名的八大菜系,还是街头巷尾的路边小吃,都不乏一些真正好吃的东西。特别是某些小吃,可能很多人只是小时候吃过,等到他们长大之后,就没有再吃到的机会了。很大一部分情况在于,这些小吃在发展过程中,渐渐全都失传了。之前就有人发现了一位大爷在卖一种失传了的菜品,一份只卖10块钱,生意却还好得不得了。大爷小店卖失传名菜,10块钱1份价格感人,客人排队吃不到。

大爷开的店在当地镇上的某条街边,店面不大,但不知的还算温馨。至于大爷卖的这种美食,可能很多人都没有听说过,这是一种叫做袈裟豆腐的名菜,之前在很多地方都很流行,但是因为做法比较复杂,而且传人较少,一度处于失传的境地。大爷靠着自己的好手艺,重新将这道失传的名菜带回了大家的视野当中,这也是这道袈裟豆腐的一个特别之处了。

复杂的制作方法,是袈裟豆腐一度失传的主要原因。豆腐首先要选用新鲜的老豆腐,均匀地切成薄片,用油炸过成两面金黄的样子。这里的炸豆腐还要注意火候,炸焦了不行,没炸透也不行,全看厨师的经验和手艺了。

豆腐炸好后控干油分备用,取一片从中间片开,将调好的肉馅塞入豆腐当中。每一片都要按照这样的操作来上一边,而塞好肉馅的豆腐,也需要再进行油煎,知道最后豆腐的两面金黄酥脆,肉馅在里面微微露头,像是披上了一件袈裟一般。这也是这道袈裟豆腐名字的由来了。

这道菜因做法复杂一度失传,大爷重新拿来卖,10块钱1份来晚就没。光这样还不是这道菜的全部。袈裟豆腐之所以好吃,还因为要在豆腐上面,浇上一道卤汁。这个卤汁也是有秘方的,需要准备很多种调料,下锅炒香后,再用水淀粉勾芡,才能做成最后的样子。卤汁浇上后,在菜的上面洒一下葱花香菜,这道菜也就基本完成了。这么美味的一道失传名菜,大爷却只卖10块钱一份,这个价格可以说是非常良心了。很多人也是慕名前来,别的都不吃,就为了吃一口这道袈裟豆腐。不知道大家有没有尝过这一道一度失传的名菜呢?

作者观点:小吃之所以会失传,一来是客人的喜好发生了变好,另一个原因,就是传人的手艺不过关,做不出这道菜的精髓。我们中国很多名菜都需要复杂的工艺才能制作完成,以后可能还会有更多的名菜走上失传的老路。